Пивоваренное оборудование – это совокупность машин, аппаратов и инструментов, необходимых для производства пива. Комплектация и сложность оборудования зависят от масштабов производства – от домашней пивоварни до крупного промышленного предприятия. В целом, оборудование можно разделить на несколько основных категорий:

1. Затиральное оборудование: Используется для затирания — процесса смешивания солода с горячей водой для получения сусла. Включает:

* Заторный чан (или заторный котел): Ёмкость, в которой происходит затирание. Может быть оборудован мешалкой для равномерного перемешивания затора. В промышленных условиях часто используется система контроля температуры.
* Заторная мешалка: Обеспечивает равномерное перемешивание затора, предотвращая образование комков и обеспечивая оптимальный контакт солода с водой.
* Фильтрующий чан (или фильтр-чаша): Используется для отделения сусла от дробины (отработанного солода). Может быть разных типов: с ложным дном, с фильтрующими пластинами и т.д. В домашних условиях часто используется метод фильтрации через ткань.
* Насос для сусла: Перекачивает сусло из фильтрующего чана в следующее оборудование.

2. Варочное оборудование: Служит для кипячения сусла с хмелем. Включает:

* Варочный чан (или варочный котел): Большая ёмкость, в которой сусло кипятится с хмелем. Оснащается горелками (газовыми, электрическими или паровыми) для нагрева. Часто оборудован мешалкой для предотвращения пригорания и равномерного кипячения.
* Хмеледобавочный аппарат (или хмелепромывалка): Устройство для дозирования и добавления хмеля в варочный котел в течение процесса варки.
* Вихревой чан (whirlpool): Используется для отделения белковых остатков и хмеля от сусла после кипячения путем создания вращающегося потока.

3. Бродильное оборудование:

* Бродильные танки (ферментеры): Ёмкости, в которых происходит брожение сусла под действием дрожжей. Могут быть различных объемов и форм, часто оснащаются рубашками для охлаждения, системами контроля температуры и давления, аэраторами. В современных системах могут быть оборудованы датчиками для мониторинга процесса брожения.
* Охлаждающие системы: Обеспечивают поддержание оптимальной температуры брожения. Это могут быть рубашки охлаждения на бродильных танках, чиллеры (промышленные холодильные установки), пластинчатые теплообменники.

4. Розливное оборудование:

* Ящики для пива: (для хранения и транспортировки)
* Разливочные головки: Используются для розлива пива в бутылки, кеги или другую тару.
* Закупоривающие машины: Для закупоривания бутылок крышками.
* Этикетировочные машины: Для нанесения этикеток на тару.
* Пастеризаторы: Для пастеризации готового пива (не всегда используется, особенно в крафтовом пивоварении).


5. Вспомогательное оборудование:

* Чистильные и санитационные средства: Необходимы для поддержания санитарии всего оборудования.
* Системы контроля и автоматизации: В промышленных пивоварнях используются автоматизированные системы контроля температуры, давления, уровня жидкости и других параметров.
* Насосы и трубопроводы: Для перекачки сусла и пива между различными аппаратами.
* Измерительные приборы: Для контроля параметров процесса (температура, плотность, pH и т.д.).


Это лишь общий обзор. Конкретная комплектация пивоваренного оборудования зависит от типа пива, которое планируется производить, масштабов производства и финансовых возможностей пивоварни. Домашние пивоварни могут использовать относительно простые и компактные наборы, в то время как крупные промышленные предприятия используют сложные автоматизированные системы с высокой производительностью.