Гриль и мангал — это устройства для приготовления пищи на открытом огне, но между ними есть важные отличия:

Мангал:

* Конструкция: Традиционно мангал представляет собой металлический ящик (часто прямоугольный) с решеткой для жарки мяса над углями. Он обычно относительно простой по конструкции, без крышки и дополнительных функций. Многие мангалы портативные и легко перемещаются. Некоторые более сложные модели могут включать в себя дополнительные полки или подставки для посуды.
* Принцип работы: Мясо готовится на открытом огне, прямым воздействием тепла от углей. Температура регулируется изменением количества углей и их расположения под решеткой. Готовка преимущественно на высоком огне, что обеспечивает быструю обжарку и характерную корочку.
* Стиль приготовления: Мангал идеально подходит для приготовления шашлыка, люля-кебаба, овощей на шампурах. Фокус на быстром обжаривании. Из-за отсутствия крышки, блюдо готовится только за счёт жара снизу.
* Материалы: Обычно изготавливается из металла (сталь, чугун), иногда из более экзотичных материалов (нержавеющая сталь, литой алюминий).


Гриль:

* Конструкция: Гриль имеет значительно более разнообразные конструкции, чем мангал. Он может быть стационарным или портативным, изготовлен из различных материалов (металл, керамика, камень), и часто включает в себя крышку. Крышка позволяет регулировать температуру и создавать эффект духовки, обеспечивая равномерное приготовление пищи. Может иметь встроенный термометр, вентиляционные отверстия для контроля потока воздуха и другие дополнительные функции.
* Принцип работы: Гриль может работать на различных видах топлива: уголь, древесина, газ, электричество. Крышка гриля позволяет создавать внутри камеру, где циркулирует горячий воздух, равномерно обжаривая продукты со всех сторон.
* Стиль приготовления: На гриле можно готовить широкий спектр блюд: стейки, рыбу, овощи, птицу, и даже выпечку. Благодаря крышке и возможности регулировки температуры, можно готовить на разных режимах: от прямого жара до медленного томления.
* Материалы: Грили изготавливаются из различных материалов, от недорогих стальных конструкций до высококачественных керамических грилей с отличной теплоизоляцией.


В чем разница вкратце:

| Характеристика | Мангал | Гриль |
|---|---|---|
| Конструкция | Простой металлический ящик без крышки | Разнообразные конструкции, часто с крышкой |
| Топливо | Уголь, реже древесина | Уголь, древесина, газ, электричество |
| Температура | Высокая, регулируется количеством углей | Регулируется, может быть низкой или высокой |
| Стиль приготовления | Быстрое обжаривание на открытом огне | Разнообразные стили приготовления, включая медленное томление |
| Функциональность | Ограниченная | Широкая, может имитировать духовку |


В общем, мангал – это более простой и традиционный способ приготовления мяса на открытом огне, а гриль – более универсальное и функциональное устройство, позволяющее готовить широкий спектр блюд с большей точностью контроля процесса. Выбор между ними зависит от ваших предпочтений и потребностей.