Термины "зерно" и "зерноотходы" относятся к сельскохозяйственной продукции, получаемой при выращивании и переработке зерновых культур. Разница между ними заключается в их качестве, предназначении и ценности.

Зерно:

Зерно – это созревшие семена зерновых культур, таких как пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза, рис и другие. Это основной продукт питания человека и животных, а также важный источник сырья для пищевой и перерабатывающей промышленности. Качество зерна определяется множеством факторов:

* Сорт: Каждый сорт имеет свои особенности по содержанию белков, углеводов, жиров, витаминов и минералов, а также по технологическим свойствам (например, хлебопекарные качества пшеницы).
* Влажность: Излишняя влажность способствует развитию плесени и порче зерна. Оптимальная влажность зависит от вида зерна и условий хранения.
* Загрязненность: Наличие примесей (сорняков, других семян, земли, камней) снижает качество зерна.
* Повреждения: Механические повреждения (трещины, разломы) увеличивают скорость порчи.
* Вредители и болезни: Заражение вредителями и болезнями снижает качество и количество урожая.

Зерно используется для:

* Прямого потребления человеком: в виде круп, каш, хлеба, мучных изделий и т.д.
* Производства продуктов питания: муки, крупы, макаронных изделий, крахмала, спирта, пива и т.д.
* Кормления животных: в виде цельного зерна, комбикормов, отрубей.
* Производства биоэтанола: использование в качестве биотоплива.


Зерноотходы:

Зерноотходы – это побочные продукты, получаемые в процессе переработки зерна. Они представляют собой остатки, которые не используются в качестве основного продукта питания, хотя многие из них имеют пищевую или кормовую ценность. Виды зерноотходов зависят от вида переработки:

* При помоле зерна:
* Отруби: твердые внешние оболочки зерна, богатые клетчаткой, витаминами и минералами. Используются в пищевой промышленности (добавки в хлеб, мюсли), кормопроизводстве и для получения масла.
* Мучная пыль: мелкие частицы муки, образующиеся при помоле. Используется в кормопроизводстве.
* Зародыши: часть зерна, содержащая много масла и витаминов. Используется в пищевой промышленности (добавки в хлебобулочные изделия, масло зародышей пшеницы) и кормопроизводстве.
* При других видах переработки:
* Солома: стебли злаковых культур после уборки зерна. Используется в качестве подстилки для животных, корма, сырья для производства бумаги, биотоплива.
* Початки кукурузы: остаются после обмолота кукурузных початков. Используются в качестве корма.
* Плевсы: особые защитные оболочки зерна, которые удаляются в процессе обработки. Часто используются в качестве топлива или компоста.


Таким образом, зерно – это ценный пищевой продукт, а зерноотходы – это побочные продукты переработки, которые, хотя и обладают меньшей пищевой ценностью, чем само зерно, все же находят применение в различных отраслях, в основном в кормопроизводстве и как сырье для других производств. Их утилизация имеет важное экономическое и экологическое значение.